Chokladtårta med blåbär: chokladtårta med jordgubbar
Kladdig chokladbotten tårta
Koka upp ingredienserna och låt puttra tills vätskan kokat bort nästan helt och du är nöjd med konsistensen. Anledning varför jag tillsätter vätska som ändå ska koka bort är för att få till en längre tillagningstid o därmed mer lavendelsmak. Låt svalna. Gör bottnarna. Det här är bottnar som jag föredrar att göra en och en för bäst resultat, INTE i en stor form och sen delar till flera bottnar. Går att göra i både engångsformar och i springform. Sätt ugnen på grader. Smöra och bröa formar, jag föredrar här kakao att bröa med för att behålla bottnarna helt chokladtäckta även runtom inget ströbröd etc Smeten: börja med att blanda alla våta ingredienser och koka upp, tillsätt sen chokladen o rör om tills den smälter. Lät svalna. Blanda sedan alla torra ingredienser för sig, sikta gärna mjöl, kakao florsocker för bästa resultat Tillsätt sen dom våta ingredienserna tilldom torra och blanda till en jämn smet Fyll formarna och grädda mitt i ugnen i ca minuter Ta ut och låt svalna helt.
Saftig chokladtårta med bärmousse
Ätliga blommor Gör så här: Hacka chokladen grovt och smält ihop med smör i en skål över vattenbad. Rör ner sockret när chokladen smält. Ta chokladen från värmen. Vispa äggen i en skål och rör ner i chokladblandningen. Tillsätt salt och rör runt. Värm ugnen till °. Lägg bakplåtspapper i botten av 3 små springformar, ca 16 cm i diameter. Smöra kanterna och fördela chokladsmeten i formarna. Grädda i ugnen i 15—20 minuter, de ska vara knappt genomgräddade. Låt svalna på ett ugnsgaller och låt sedan stå kallt i kylskåpet. Koka upp blåbär, björnbär, socker, vaniljsocker och citronsaft i en kastrull, låt småkoka i 5 minuter. Mixa med stavmixer direkt i kastrullen till puréliknande konsistens. Blanda vatten och majsstärkelse och rör sedan ner i bärpurén. Ge purén ett uppkok så den tjocknar ytterligare. Ta från värmen och låt kallna helt. Vispa grädden lätt. Tillsätt mascarpone och den kalla bärpurén. Vispa allt till ett luftigt skum. Ta ut de tre chokladbottnarna ur formarna.
Chokladtårta fyllning
Dag 1 1. Fyllning: Lägg den finhackade chokladen i en skål. Värm 6 dl grädde i en kastrull till ca 80 grader, den får inte koka! Häll den varma grädden över den finhackade chokladen och rör om tills allt har blandats. Mixa 4 dl blåbär med en stavmixer och sila genom en finmaskig sil. Låt stå i kylen över natten. Vit chokladfluff: Gör likadant som fyllningen. Sockerlag: Koka upp socker och vatten. Koka tills du fått en klar vätska och låt svalna helt. Förvara i kylskåp. Dag 2 1. Bottnar: Sätt ugnen på grader. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform och smörj kanterna. Vispa ägg, mjölk och olja lätt i en skål. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och rör till en jämnt smet. Koka upp vattnet och häll i blandningen och blanda väl. Dela upp smeten i 3 lika stora delar. Stickan ska vara torr när botten är klar. Låt svalna något innan du tar loss den från formen. Upprepa med de resterande 2 delarna och låt dom svalna helt på ett galler.
Chokladtårta med blåbär:
Chokladtårta med blåbär och lavendel
Gör tårtan äggfri genom att ersätta ägget med msk vatten. Dela receptet Sätt ugnen på grader över- och undervärme. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vaniljsocker, vatten, mjölk och ägg till smöret och rör om. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och strösocker, och sikta ner i smörblandningen. Vänd försiktigt ihop till en slät smet. Fodra din form med bakplåtspapper och häll upp smeten i den. Grädda din chokladtårtbotten i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter eller tills den är helt genomgräddad. Låt den svalna helt och hållet innan du delar den i tre delar. Under tiden kan du göra bärmoussen. Gör en för varje bärsort som du vill göra mousse på. Koka upp frysta bär, vatten och citronsaft i en kastrull tills bären löst upp sig helt. Sila hallonmoset för att få bort kärnorna. Koka upp igen tillsammans med agar agar och strösocker. Låt koka under omrörning, ca minuter. Häll över i en skål och låt svalna och tjockna till sig i rumstemperatur.