Koka svinmålla: svinmålla kanin
Svinmålla giftig
Den gillar nyblottad jord och nyanlagda rabatter men finns lite överallt, ofta i väggrenar, diken, vid gödselstackar, tillfälliga jordhögar och så vidare. Själv hittade jag dagens exemplar utanför ett dagis, 50 meter härifrån. Man kan förväxla arten med andra mållor men de är alla ätbara även om de kanske inte är lika goda som just svinmållan. För de mer känsliga läsarna som inte känner sig riktigt bekväma med att äta ogräs kan jag tillägga att svinmållan är släkt med mangold och spenat och att den länge ätits av människor. Under vikingatid odlades den förmodligen i Sverige och under olika nödår har man ätit växten och gjort mjöl av dess frön. Recept: Plocka valfri mängd svinmålla och skölj av den. Skär den i bitar och släng bort de grövsta bitarna av stammen och lägg ned resten i kokande vatten med lite salt i. Låt koka i cirka 5 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg en klick smör på den nykokta svinmållan. Det smakade ungefär som spenat, fast mildare och mycket godare.
Dagens rätt: Kokt svinmålla med smör
Odla med gräsklipp Natur Rödmålla och svinmålla Röd trädgårdsmålla. När plantorna är unga, innan de gått i blom, är de perfekta att skörda. Tyvärr är det en av rådjurens favoritväxter, så se till att vara först till skörd! De goda proteinrika bladen innehåller massor med nyttigheter. Den röda trädgårdsmållan är även en prydnad i rabatten. Kan sås även på hösten. Trädgårdsmållan, Atriplex hortensis, är en ståtlig, högrest planta. Den är ettårig och växer sig snabbt meterhög. Det finns flera sorter med röda blad och gyttrade blomklasar som pryder vilken rabatt som helst. Trädgårdsmållan trivs i näringsrik jord och kan sås tidigt om våren, så snart vårsolen börjat värma upp jorden. Sedan krävs ingen speciell omvårdnad. Mållor är överlevare och klarar det mesta, trädgårdmållan är inget undantag. Men är det inte lite märkligt att trädgårdsmålla odlas med vett och vilja samtidigt som dess nära och snarlika släkting svinmålla förföljs som ett ogräs som helst skall utrotas?
Svinmålla bild
Det finns lite olika varianter, med olika smaker och utseenden. I våra odlingar finns det alltid några mållor. Här berättar vi om våra favoritmållor. Växter inom målla-släktet är otroligt vanliga och något som de allra flesta har stött på. Du har kanske ätit quinoa, haft svinmålla som ett ogräs eller njutit av den häftiga dieseldoftande epazoten? I våra odlingar återfinns alltid några typer av mållor. Alla odlas för att mätta våra magar, men flera av dem är också så pass snygga att de också fyller en estetisk funktion, särskilt de med läckra bladnyanser. I detta inlägg presenterar vi de olika mållorna som vi brukar odla. Följ med på rundvandringen! Svinmållan, en gratisgrönsak För många är kanske svinmålla främst ett ogräs som växer upp där man använt planteringsjord. Men visste du att svinmålla är ätlig och faktiskt både god och användbar? Om det växer svinmålla i din odling trots att du inte sått målla, kan du från och med nu om du inte redan gör det betrakta det som en bladgrönsak i stället för ett ogräs.
Koka svinmålla:
Mållorna i våra odlingar
I norra Indien används fröna till grötliknande rätter och till framställning av svagt alkoholhaltiga drycker, medan bladen och de unga skotten används i soppor, curryrätter och det fyllda brödet paratha. Mjölmållan eller quinoan är en nära släkting till svinmållan. Svinmållan tillhör de mest användbara ätliga vilda växterna. Den har en mild smak och kan användas på samma sätt som sin släkting spenat. Tillgången är dessutom ofta god, och den lämpar sig väl för att frysas in efter förvällning. Svinmållan är ofta den första växten att etablera sig på nyblottad jord, och återfinns inte sällan i grönsaksland och rabatter. Den betraktas som ogräs hos oss, men i delar av Asien och Afrika används den sedan länge både som foderväxt och som människoföda. Plocka unga skott innan blomningen och bladen från äldre växter. Använd svinmållan i soppa, paj, gratäng, pesto, sallad, stuvningar, pastasås, piroger, bröd och pannkakor. Det finns ett tal olika mållor i Sverige och alla är ätliga och kan beredas på liknande sätt.