Kräftor levande: koka kräftor levande
Kräftor levande:
Visst gör det ont när kräftor kokar
Tidigare har man trott att kräftdjur inte kan känna smärta, men det motbevisas av de senaste forskningsrönen. Prenumerera på Extrakts nyhetsbrev! Håll dig uppdaterad! Få kunskapen, idéerna och de nya lösningarna för ett hållbart samhälle. För att bekräfta din prenumeration, vänligen klicka på länken som vi har skickat till din e-postadress. Personuppgifter lagras endast för utskick av Extrakts nyhetsbrev och information kopplat till Extrakts verksamhet. Du kan när som helst säga upp nyhetsbrevet, vilket innebär att du inte längre kommer att få några utskick från oss Huruvida kräftor kan känna smärta är fortfarande omtvistat men under de senaste åren har det kommit studier som visar just detta. Hon har uppmärksammats internationellt för sin forskning om fiskars förmåga att känna smärta. I ett nystartat projekt riktar hon nu blicken mot kräftdjur som räkor, kräftor, krabbor och humrar. Hon konstaterar att de här är djur som värderas högt som mat, men lågt som levande varelser.
Döda kräftor innan kokning
Publicerad: Kräftskivesäsongen är i full fart. I Sverige har vi ätit kräftor sedan medeltiden, och vårt sug efter delikatessen tycks öka varje år. Enligt statistik från SCB ökade försäljningen av skaldjur med procent mellan åren och Lynne Sneddon är universitetslektor och forskare på Institutionen för biologi och miljövetenskap vid Göteborgs universitet. Och vi har sett bevis för att de känner smärta på det sätt som vi gör, säger Lynne Sneddon. Bild: Pressbild Avrådan: Koka inte levande kräftor Lynne Sneddon menar att vi därför bör se över hur vi tillagar kräftdjur, såsom humrar, kräftor, räkor och krabbor. Vi skulle inte koka kycklingar eller får levande, men vi tycker det är acceptabelt att göra med skaldjur eftersom det är en tradition, säger hon. Man har inte ännu kunnat förstå hur djurens nervsystem fungerar, och huruvida de har smärtreceptorer i sina hjärnor. Man har däremot kunnat se att de reagerar på smärta precis på samma sätt som andra djur.
Koka kräftor gammalt recept
Alex Karol, som kallar sig vegan, berättar om hur lycklig hon blev när hon fick veta att hon kunde äta ostron. Men forskaren Lynne Sneddon, professor i djurvälfärd vid Göteborgs universitet, kommenterar i artikeln att om man bryr sig om ifall djur har farit illa är det bäst att inte äta dem. Hon berättar för Syre hur förvånad hon blev när blev när en reporter ringde för att ställa frågan till henne. Veganer konsumerar av djurrättsskäl inte animaliska produkter och kan per defintion inte göra det. Argumentationen för att de ändå kan äta ostron och musslor och fortsätta kalla sig veganer är att djuren inte har ett centralt nervsystem och därför inte känner någon smärta, så det är att jämställa med att äta en svamp. De har ett nervsystem, det ser bara annorlunda ut. Lynne Sneddon förklarar att djuren reagerar på stimuli och att de har tre nervknutar i stället för en central hjärna. De är också nära släkt med bläckfiskar och havssniglar, som enligt forskning upplever smärta.
Kräftförsäljning
Snart kan de tiofotade kräftdjuren omfattas av djurskyddslagen. De flesta kanske hade det på känn — att kokas levande kan inte vara en behaglig upplevelse för någon. Den som ändå tvivlar kan fråga Albin Gräns, doktor i zoofysiologi vid Sveriges lantbruksuniversitet. Jag är själv överraskad över hur många vetenskapliga studier det finns som bekräftar det, säger han. Som del i en expertgrupp har han tillsammans med SLU:s vetenskapliga råd för djurskydd skrivit ett yttrande till Jordbruksverket som sammanfattar den senaste forskningen på området. Fokus ligger på den stora grupp djur som kallas leddjur, och rådet har utgått från åtta kriterier. Det handlar dels om rent fysiska förutsättningar, som om djuren har en integrerande hjärna som kan bearbeta signalerna från nervtrådarna, men också om djurens beteende. Försöker de till exempel undvika situationer som tidigare orsakat smärta? Verkar de väga hotfulla situationer mot möjligheten till belöning?