Mustig ragu: ragu bolognese högrev benjamin
Krämig köttgryta med pasta
Färsk timjan Gör så här: Ragu: Bryn köttet i olja i en stor gryta eller panna med höga kanter i 7—8 minuter, tills det fått fin färg och stekyta. Salta, peppra och ta bort köttet från pannan. Skala och finhacka löken och vitlöken. Skölj morötterna och sellerin och skär dem i små tärningar. Stek allt i pannan i minuter, utan att det tar färg. Häll i vitt vin och låt koka upp. Tillsätt köttet, krossade tomater och fond. Krydda med lagerblad, timjan, salt och peppar. Lägg på ett lock och låt grytan puttra ca 3 timmar tills köttet är helt mört. Tillsätt lite vatten om vätskan håller på att koka bort. Dra isär köttet med 2 gafflar och låt grytan sjuda utan lock i ytterligare 10—15 minuter. Salta, peppra och tillsätt olja. Ta bort lagerbladen. Pasta: Koka pastan al dente. Häll av, men spara lite av kokvattnet. Vänd ihop pastan med ragun och tillsätt lite pastavatten till önskad konsistens. Låt allt bli varmt i pannan. Krydda med salt och peppar, ringla eventuellt över lite olja.
Ragu kött
Om du har en hel bit högrev, skär köttet rent från hinnor och senor och sedan i grytbitar. Krydda med salt och peppar och bryn grytbitarna i omgångar i smör i en stekpanna. Lägg över köttet i en ugnsfast gryta. Skala lök och vitlök. Hacka löken och stek den i några minuter så att den blir lätt brynt. Pressa sedan i vitlöken och låt fräsa med någon minut. Lägg över i grytan. Skölj ur stekpannan med det röda vinet och häll det över kött och lök. Skala och tärna moroten. Lägg ner i grytan tillsammans med tomatpuré, örtkryddor, kalvfond, tomater och vatten. Rör sedan om försiktigt så att allt blandas väl. Ställ in grytan i ugnen, med locket på, i ca timmar. Hacka persiljan fint och blanda med parmesan i en skål. När grytan är klar, ta ut den ur ugnen och blanda i persiljan samt parmesanen. Servera med pappardelle, parmesan och svartpeppar. Till denna underbara Ragu bolognese rekommenderar vin Lillianos Chianti Classico. Klar, röd färg och en fruktighet i doft och smak av körsbär.
Mustig ragu med högrev och pasta
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Inlägget innehåller annonslänkar för Adlibris och Bokus Dags för rustikare mat Igår var första gången som jag kände julvibbar. Det är svårt att beskriva exakt vad jag menar, men eftersom jag ogillar mörkret så mycket och jag är nog inte den enda så brukar jag välkomna julen med öppna armar. Då tänder jag ljus, lagar vintrigare mat och myser inne. Jag är ingen pyssel- och pyntmänniska, men jag lyssnar gärna på juljazz och går helst inte ut mer än nödvändigt… som en björn i ide. Det handlar alltså mer om en sinnesstämning där man längtar tillbaka till det hemtrevliga och trygga. På sistone har det varit väldigt dimmigt varje morgon, men igår var det bara grått. Och mörkt. När jag väl traskade ut till gäststugan för att brygga mig en gokaffe endaste det bästa är gott nog för våra övernattande gäster fick jag den där första glimten av jul.
Ragu på högrev
Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan. Gryta till helg och vardag Mustig ragu med högrev och pasta är något du bara måste prova! Ordet ragu syftar på en typ av stuvning eller gryta med bitar av kött, fågel, viltkött eller fisk. I ragun har man också i exempelvis potatis, lök och svamp. En köttfärssås till pasta är exempelvis en typ av ragu. Nu ska vi inte snurra in oss på tekniska termer för mycket. Vi kan nämligen också säga att detta är en god och mustig köttgryta som serveras med pasta till. Vin till ragu med pasta Om man ska servera denna maträtt till helgmiddagen eller till veckans middag får du bestämma själv, den passar nämligen precis lika bra till båda. Ska den dock serveras till helgen är det nästan obligatoriskt med ett glas rödvin till. Tips på det hittar du under receptet. I slutet av förra året var jag i Spanien och besökte producenten som gör detta vin.