Torkade trattkantareller hållbarhet: torka trattkantareller
Torkade trattkantareller
Kremlor Murklor är ett kapitel för sig då vissa är oerhört giftiga. De giftiga murklorna går att förvälla i vatten flera gånger för att få bort giftet. Alternativt enligt finländsk metod: att lufttorka dem i två år men då får man inte vistas i rummet som de torkas i! Livsmedelsverket avråder från att äta Stenmurkla. Tunnare svamp som trattkantareller går att torka som de är, men stora exemplar av trattkantarell behöver delas. Större svampar som soppar och champinjoner skivas ca 0,5 cm tjocka. Svamp som skivas behöver däremot ligga plant och i enkla lager. För att få plats med mer på torkramen kan du lägga dem lite omlott, de kommer ändå att krympa efterhand. Fyll gärna hela torkugnen med svamp så torkar du mer energieffektivt. Sätt torkugnens termostat på 50 grader och börja torka din svamp. Du kan torka den i 30 grader men det tar längre tid. Om svampen är blöt kan du använda 70 grader den första timmen för att få en effektivare torkning.
Torkade trattkantareller hållbarhet:
Ta hand om svamp
Dela dem och rensa noga bort jord, grus och smuts med en svampkniv eller bakpensel. Har du späda fina kantareller kan du nu torka dem. Lite större och smutsigare kantareller brukar jag skölja helt rena för säkerhetsskull. Lägg kantarellerna i en stor bunke med vatten. Skölj runt dem och plocka sedan över dem i ett durkslag du satt över en bunke. Rensa dem samtidigt noga från grus och smuts. Dela svampen i grova bitar för hand eller med kniv. Låt rinna av väl. Torka lite lätt på med hushållspapper när du lägger upp dem för torkning. Torka i en vecka tills de är torra. Vänd gärna runt dem någon gång per dag. Tips är att ställa gallren med svampen på ett ställe med lite värme under - jag brukar balansera dem och luta en ända över mot ett element och den andra ändan på en stol eller pall. I UGN: Ställ in ugnen på lägsta värme varmluft. Värmen ska helst ej gå över 50 grader. Sprid ut på bakplåtspapper på galler. Torka något dygn. Vänd runt dem gånger.
Torkad svamp tillagning
Ersättning till styrelse med flera Ta hand om svamp Svamp är färskvara, men kan sparas för framtida behov med olika metoder. Man kan torka, frysa, salta in eller konservera svamp. Torkning spar utrymme och en del svampar får bättre smak och konsistens av att torkas. Foto: Dicte Helmersson Plocka bara fasta och fräscha exemplar. Grovrensa svampen i skogen genom att borsta bort jord, löv och barr. Skär av den jordiga delen av foten. Ta bort rörlager från soppar, du kan låta dem vara kvar på små, fina exemplar. Skär bort bitar som är angripna av myggor och insekter. Förkoka svamp Finrensa svampen hemma. Skär den rensade svampen i tärningsstora bitar, lägg i kastrull eller stekpanna och koka av vätskan. Häll i lite vatten om svampen är fast, så bränner den inte fast. Värm på medelvärme. Lägg på lock från början så att processen kommer i gång, ta av det efter en stund. Koka tills större delen av vätskan som svampen avger har kokat av.
Torka trattkantareller i svamptork
Trattkantareller och annan höstlyx — ta till vara skogens skatter Torka, salta, stek. Några marthatips för svampsäsongen! Trattkantarellen är en bra nybörjarsvamp. Säsongen är lång, med start i september. Trots minusgrader går det bra att plocka trattkantareller, endast snön sätter stopp för plocksäsongen. Torrstek svampen för att reducera vätskan innan tillagning. Trattkantarellen smakar bäst som färsk eller torkad, och är god i en klassisk svampsoppa, i en pasta, i bröd, paj eller en gryta. Svampen kan också torkas, exempelvis på en bricka i rumstemperatur. Så torkar du svamp Trattkantarell, karljohan och trumpetsvamp är goda som torkade. Rensa svampen och skär i mindre bitar. Om svampen är mycket fuktig kan den bredas ut på en kökshandduk för att torka några timmar. Bred sedan ut på exempelvis en stor plåt eller på en kökshandduk på tidningspapper och låt torka i luftigt utrymme i rumsvärme i några dagar upp till en vecka. En kall fläkt kan vara till hjälp.