Griljera julskinka utan ströbröd: griljerad skinka
Griljera julskinka utan ströbröd:
Griljera skinka utan majsstärkelse
Skorpsmulor Nejlikor Skär bort svålen på skinkan. Börja griljeringen med att breda över senapen och strö över skorpsmulor. Ifall du vill kan du trycka in hela nejlikor i skinkan Obs! Nejlikor ger en mycket kraftig smak, så lämna bort dem helt ifall matgästerna inte gillar nejlika Griljera skinkan i grader ca 10 minuter, eller tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg. Traditionell griljering av skinka med äggula 1 äggula 0,5 dl senap Skorpsmulor Skär bort svålen på skinkan. Blanda senap med äggula och pensla över skinkan. Strö över skorpsmulor. Griljera skinkan i grader i ca 10 minuter, eller tills ytan fått en vacker gyllenbrun färg. Även här kan du använda dig av nejlikor för att ge extra smak, eller varför inte använda färska rosmarinkvistar. Väljer du att använda örter kan det löna sig att lägga dessa på skinkan först då du serverar skinkan. Glutenfri aprikosgriljering av skinkan Gör en glutenfri griljering av julskinkan exempelvis på detta sätt.
Konsten att griljera sin julskinka
Gör så här: Sätt ugnen på °C. Skala och finhacka löken. Koka den med vinet och timjankvistarna tills hälften av vinet återstår. Rör ner olivoljan i vinet och salt i vinet. Skala rotsellerin och skär skåror i ett rutmönster. Baka rotsellerin i mitten av ugnen ca 1 timme. Häll över lökoljan och fortsätt att baka rotsellerin ytterligare ca 1 timme. Ös då och då med lökoljan. Till griljeringen: Höj ugnstemperaturen till °C. Mixa persilja och ströbröd till ett smul. Pensla senapen på sellerin och strö över persiljesmulet. Griljera sellerin mitt i ugnen ca 10 minuter. Vad är hållbarheten på en griljerad julskinka? En griljerad julskinka brukar hålla i kylskåpet i en vecka, men det beror på förvaring och temperatur. Om den exempelvis åker fram många gånger eller står på julbordet under en längre tid blir hållbarheten kortare. Det kan vara smart att köpa två små julskinkor istället för en stor , så slipper den stå framme så länge!
Konsten att griljera sin julskinka Det är alltid kul att gräva ner sig i självklarheter Varje år när jag har gjort julskinka är det själva skinka som hamnar i fokus. Att få till den perfekta julskinkan var länge ett ganska rejält huvudbry tills jag insåg att nyckeln till framgång är lång tid och låg temperatur. Förra året skrev jag just om hur man får till den perfekta julskinkan. I år behövde jag en annan utmaning men på samma tema. Kvar fanns ju själva griljeringen. Den som vi oftast tar lite med en klackspark men som ändå är skinkans ansikte utåt. En griljering ska ha en fin färg. Lite olika nyanser av brunt och gyllene men inte bränd. Den ska sitta jämnt över hela skinkan och inte lossna när man skär skinkan. Smaken i griljeringen kommer huvudsakligen från senap. Den sätter även sin prägel på den yttersta delen av skinkan så det gäller att välja med omsorg. Jag är uppväxt med Apotekets egna julsenap och även om den hade lite för mycket tryck i sig för att jag skulle förstå dess storhet som barn är den ett måste nu när jag är lite äldre.
Griljera julskinka – alla recept du kan tänka dig! [Stor guide 2024]
Introduktion till griljering Vad menas med att griljera? Griljera betyder att man först panerar en råvara oftast kött som redan är kokt eller stekt och sedan upphettar det i en ugn eller panna. Att griljera en skinka till en julskinka görs vanligen med ströbröd, ägg, socker och en smaksättare som till exempel senap. Griljering kan ske på många olika sätt. Traditionell griljering av julskinka har några grundrecept, men i den moderna matlagningen finns allt mer exotiska inslag. Läs mer om dem och se en lista här: Recept på olika griljeringar Hur griljerar man julskinka? Här är steg-för-steg för hur man griljerar en julskinka: Låt skinkan svalna: Efter att du har tillagat julskinkan om du inte köpt en färdiglagad , låt den svalna. Ta bort nätet, svålen och onödigt fett. Om du vill kan du spara lite fett på skinkan för extra smak. Förbered griljeringen: Det finns många olika sorters griljeringar. I det här exemplet kan du blanda ungefär 3 matskedar senap och ett 1 ägg till en jämn smet.