Skånsk gås: skånegås till salu
Skånsk gås:
Gäss uppfödning
Skåningarna älskar sina traditioner, kanske särskilt när det gäller mat. Upptäck Skånes mat med ett öppet sinne och kittla smaklökarna! Här får du veta mer om några klassiska skånska maträtter och var och när du hittar dessa speciella skånska mattraditioner. Spettekaka Spettekaka görs av en smet som ringlas på ett roterande träspätt till en karakteristisk konform. Ingredienserna består av ägg, socker och potatismjöl. Det traditionella sättet att baka spettekaka är över öppen eld. Spettekakan beställdes förr baserat på antal ägg, inte antal portioner. Man kunde ta med sig egna ägg till spettekaksbagaren, som använde dem i kakan. I dag bakas spettekaka i speciella roterande ugnar och säljs efter antal portioner. Höjden varierar mellan 16 och 64 centimeter. Till kakan serveras ofta färsk frukt eller färska bär. Ett glas champagne eller portvin är extra gott. Spettekaka äts oftast vid högtiderna jul och midsommar, men är också populär på bröllop, festmiddagar och andra festligheter.
Klassisk skånsk gåsamiddag
Gräs, späda skott och blad av olika örter såsom maskros, säd och bär Boplats: Holmar eller halvöar intill vattnet Med bra bete växer skånegäss fort och har mycket goda slaktegenskaper. Gäss är väldigt bra på att vakta sitt område och låter högljutt när någon obehörig närmar sig. Lever i livslånga förhållanden Liksom alla gäss är skånegäss intelligenta. De lever i livslånga förhållanden och hanen kan ha upp till tre honor. Dessa lägger 20—30 ägg per säsong och ungarna kallas för gässlingar. Skånegäss kan bli mycket gamla, flera tiotal år om de inte slaktas i förtid. Den vilda gåsen bygger oftast sitt bo på holmar eller halvöar intill vattnet. Gärna på en liten höjd med fri utsikt över vattnet. Även den tama Skånegåsen tycker om att ha tillgång till en damm och att ha koll på omgivningarna. Skånegåsens historia Gäss var vanliga på landet men kunde också finnas i städerna. Enligt folktron kunde gäss väsnas innan det skulle börja regna och enligt nordisk mytologi ansågs gåsen vara Tors skyddsfågel.
Fakta om gås
Äta gås Mårtensafton är en högtid som firas den 10 november , ofta med gåsmiddag. Själva högtidsdagen var ursprungligen Mårtensmässan, 11 november. Högtiden firades förr i hela Sverige , men är i dag främst förknippad med Skåne där högtiden varit speciellt viktig sedan dansktiden. Mårten har fått sitt namn efter helgonet Martin av Tours. Meny [ redigera redigera wikitext ] På en klassisk gåsamiddag serveras svartsoppa som förrätt, därefter gåsen, och till sist skånsk äppelkaka som efterrätt. Denna meny skapades av krögaren på Piperska muren i Stockholm under talet. Kombinationen blev populär och övriga krögare var inte sena med att ta efter. Innan den klassiska mårtensmenyn kom till Skåne åt man lutfisk till förrätt följt av själva gåsen och avslutningsvis risgrynsgröt till efterrätt. Historia [ redigera redigera wikitext ] Martinsdagen firades ursprungligen inför den 40 dagar långa fastetiden som sträckte sig fram till jul, en influens i kristendomen som bottnar i det då starka bysantinska inflytandet.
Mårten gås – därför äter vi gåsamiddag
Firandet av Mårten Gås i Sverige har mycket gemensamt med de stora skördefesterna i Europa och amerikanernas tacksägelsedag med kalkon som huvudnummer. Men varför firar vi egentligen Mårtensafton? Och vad äter man på en gåsamiddag? Här har du svaren! Varför firar vi Mårtensafton? Namnet till högtiden kommer från en helgonförklarad fransk biskop vid namn S:t Martin vars svenska namn var Mårten som begravdes den 11 november på talet. Enligt legenden gömde sig Martin i en gåsstia för att undvika att bli vald till biskop. Gässens högljudda kackel avslöjade dock hans gömställe och han lyckades inte undkomma att bli biskop. Sedan dess markerades martinsdagen, den 11 november, med en gås. I Sverige firas det traditionellt kvällen innan, alltså Mårtensafton. Här i Sverige är gåsmiddagen framför allt en skånsk sed där man firat Mårten Gås sedan talet Vad är gåsamiddag? Att äta gås till festliga tillfällen kom troligtvis till Sverige från Tyskland under medeltiden.